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本日の日替わりメニュー

本日の日替わりメニューの中でお勧めなのはこちら↓

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スズキと菊芋の薬膳味噌煮 990円
(サラダ、スープ、副菜3種付き。主食は酵素玄米・発芽玄米・天然酵母パン・白米からお選びいただけます)

青森港から天然魚のスズキさんが届いたので味噌煮にしました。
白身魚は淡白なものが多いので、コクを出す意味でも味噌と併せると美味しくなります☆
しかも、味噌は「陽性」で体を温める食材なので、今日のように寒い日は良いですね(^^)

昨日の記事でご紹介した菊芋も一緒に煮込んでいます。
余り一般のスーパーに出回らない希少な食材で「見たことない!」という方も多いようですが、菊芋はこんな姿かたちをしています↓

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一見しょうがに見える野菜です。
当店隣接の畑でも先月まで栽培されていました。
畑中央で3メートルほど幹を伸ばしていた植物が菊芋です。

野生の力が強く、あまり手をかけなくともグングン育ちます。
と同時に、土の中の養分を吸い尽くすと言われているので、土をすぐに痩せさせてしまうのが難点。来年はしっかり土を肥やしてから野菜を植えないと発育が著しく悪くなるそうです(TT)
これは育てる側から見た欠点ですが、食べる側から見ればそれだけ土の栄養分を集めた菊芋はとっても栄養満点☆ということになります(^^)

そして、天然魚に、陽性の味噌、ダイエットにも健康にも良い菊芋をプラスしたこのメニューにはさらに隠し味的に、スターアニスとバンランコンも入れています↓
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スターアニスは、ミント程ではありませんが清涼感が出ます。今回は、赤みそで少し重くなる味を軽くしてくれるようにプラス。
(白味噌しようだったらスターアニスは使わなかった気がします。何故でしょ~か??)
アニスは漢方の世界ではお腹を温める力が強いとされ、腎を温め寒気を散らすと言われています。
また、胃健、冷え性の改善・冷えからくる生理痛などの女性の不調、食欲増進・腹部膨満感・胃腸の調子を整える目的で利用されることが多いようです。
女性にはうれしい効果がたくさんあります☆

バンランコンはインフルエンザや風邪の予防に処方される漢方です。

体調を崩す前にシッカリ食事で予防しましょう(^^)

 

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