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低糖質対応天然酵母パン

こんばんは。
本日も外部マルシェにはたくさんの方にお越しいただき、誠に感謝です!

殆ど毎回、新作を持参しての出店です。

丁度、今世間は小麦粉を取らない「グルテンフリー」やら主食を抜く「低糖質(もしくは糖質カット)ダイエット」などが流行っているそうです。

ゴエンにもそのような商品がないの?というお問い合わせは常々頂いておりまして、数か月前から「レシピ開発しなければ」とは思ってはいたのですが、中々手が付けられず・・・

今日やっと着手しました。
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まだ試作段階で生地の配合割合を見ている段階なので成形は特にしておりません。
最終的には、またキューブ型にしようかと思っています。

まだアツアツなので食べていませんが、ふんわり出来上がっています

今回は大豆を粉砕した「大豆粉」やミネラル豊富な「ふすま」を主に使用し、小麦粉は不使用で作りました。
通常パンに使用している甜菜糖も今回は使わず、糖質ゼロの甘味料「羅漢果」を使用しております。

一般の市販品よりも糖質はかなり抑えられていると思います。

糖質を減らそう!という動きが世の中、盛んですからね。
ダイエットにもなるようですし、女子(?)としてはいいんじゃないの~?と思いながら私自身興味津々です♪

ただ、ネット上や本で見る糖質制限用のレシピなどは、個人的にはびっくりするほど脂質過剰の物が多いです(><:)

甘みを少なくしている分、油分でリッチなコクを出すことで満足感を出す・・・というカラクリもあるようなのですが・・・

普段から乳製品(チーズや牛乳)を使わない料理をしている身としては、時によっては、正直『ドン引き』レベルだったりもします(本来はそれくらい使ってて当たり前なのかもしれませんが。。。)

え?・・・確かに、糖質が少ないかもしれないけど、、、

そんなにどっさりバター使うの?

肉・卵・魚をお腹いっぱい食べなさいって・・・へっ?

脂肪とかコレステロールはスル―ですか???と、ただでさえシジミなお目めがさらに点(・ ・)

私が今、試行錯誤しているレシピは糖質はOFFなのはもちろんのこと、今まで通り乳製品・卵も使用しないものです。

今週中には完成させて、週末に世田谷で行われるミツバチフェスで初お披露目したいと意気込んでおります(^^)

このレシピが完成したら、糖尿病を患っていらっしゃる方でもパンを食べられるようになりますね☆

頑張ります!エイエイお~(^^)/

 

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