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ピザ試作中

こんにちは。
カフェ店長です。
ここのところ研究熱が復活してしまい、新作メニューの試作に奮闘中の毎日です( ^ω^ )

ここ2・3日、毎日ピザ焼いています
(=毎日2・3枚食べています😰)。

パン専門店にも劣らないくらいの美味しい天然酵母パンを作っているとの自負から、

この素材をピザパンに使用してピザを作れば、びっくりするほどおいしいピザが作れるかも!?

と思い、始めたピザ作りなのですが、今のところかなり苦戦しています(@_@;)

「おいしいパンの味を活かしたい」という思いから始めたのがそもそも間違いだったのかもしれません。。。

当店のパンは、ふんわりと香るバターのような酵母の香りと噛みしめるほど感じられる小麦の甘さがウリで、そのまま食べても十分美味しい、と思います。

その上に、トマトソースをのせ、バジルソースをのせ、チーズをのせ・・・とやっているうちに、

その良さがすっかり消されてしまい、
大げさに言うとソースやチーズの味しかしない状態になります。。。

もちろんパン部分はパンの味もするのですが、美味しいっ!さすが天然酵母パン!というより、

『普通』な感じに。。。

難しいですっ(><)

今日は全粒粉で作ったパン生地を使用してみたら、香ばしさがUPして、ちょっと美味しくはなりました。

でも、まだまだ納得できません(@_@;)

あと、定番メニュー化するやり方も模索中。

注文が入ってから生地を捏ねて発酵させて・・・ではお待たせしすぎると思うので、しばらくは事前にご予約を頂いたコースメニューの中でのご提供限定になると思います( ˘ω˘ )