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菊芋ごっそり収穫できました

地上部が3m位まで大きくなるので、多くのお客様が
「あれは何??」と目を丸くなさった野菜。

菊芋でございます。

食べるインスリン、との呼び名もある程イヌリンが豊富なので糖質を気になさる方にはもってこいです!

イヌリンとは、腸内を綺麗にし、便秘解消・食後の血糖値の急激な変動を防いでくれる役割をします(^^)

農薬を使用せず、うちの畑に順応するように育てて3年。
今年は例年にも増して大きいのが採れました。

サッと泥をたわしで落とし、皮は剥かずにご利用下さい。
皮の部分が美味しいので!

スライスしてサッと炒めて塩をかけるとなんだか牛蒡のようなお味に、
煮れば人参のようなホクホク感が出て、芋のようなお味に、
生のままスライスして酢や醤油につければ、1週間程度でパリパリのおつまみになります。

まさに、煮てよし・焼いてよし・生で良しの三拍子。

黄金のようなお姿にため息ができます~(^_-)-☆

生姜に似ていますよね??
・・・っと、ここで少し問題が(*_*;
実は、菊芋の近くに生姜も植えてしまいました(><)
生姜は、木陰など直接日光が当たらない場所で育てた方が良い、ということを聞き、
3m以上大きくなり、葉っぱもうっそうと茂る菊芋の下に植えれば丁度いいわね♪
と思って植えてしまったのですが・・・

両者は見分け方が難しいです・・・。
菊芋の様が黄金色で表面に艶があります。
生姜は、少し乾いたような表面で、白っぽいです。

もちろん綺麗に土を落とせばわかるのですが、土を取ってしまうと日持ちがしなくなるので、販売する際には土付きのまま販売する予定です。。。

慎重に識別はしておりますが、もしかしたら生姜が混在してしまうかもそれません(*_*;

25日の西武マルシェでまずは販売する予定です。