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25日の西武マルシェ

今週土曜日はお隣駅前の石神井公園駅前すぐの所で行われるマルシェに参加します!今月頭に、エディブルフラワー(食用花)の苗も届き、無事お花も収穫でき始めているので人気のエデイブルフラワーシリーズも持っていきます!

エデイブルフラワー系列からは今回はクッキーが新登場。

メープルの香りがとても芳しいクッキーです。
お値段はまだ決めていません。通常お花1輪が50円程度で取引されるエデイブルフラワー業界・・・ですが、クッキー1枚で50円以上はなんだか割高に思えてしまうので・・・ちょっと考えます。

他、今回は2ブースあります!
つい2日ほど前にブース位置の連絡を受けたのですが、

横並びの大きなブースをご用意頂けるんだと思っていたら、前後ではあれば、殆ど「独立した2つのブース」といっても過言ではないブース配置になっています・・・
これまで計画していた人員数・配置では混乱なく行列を流すことが難しい状況です(/ω\)

お時間がある方は是非お手伝いをお願いします!
お願いするとすれば、行列の整列や、陳列棚への商品陳列、チラシ配布、が主な作業になります。
お手伝いは1時間~でお礼にパンをさし上げています(´へωへ`*)

当日の商品ラインナップです↓
【パン一覧】
①人気ナンバー1  あんぱんキューブ
②あんぱんキューブ(ヨモギ)
③あんぱんキューブ(苺)
④いちごジャムパン(甜菜糖で作った手作りジャムを練り込んでいます)
⑤ブルーベリージャム(同じく手作りジャム入り)
⑥キウイジャムパン(同じく手作りジャム入り)
⑦エディブルフラワーブレッド(当店の畑で採れたばかりのパンジーを使用)
⑧ブルーベリー
⑨紅茶
⑩苺
⑪モリンガ
⑫マキべりー
⑬メロンパン
⑭フオカッチャ(トマト&チーズ、トマト&オニオン、オリーブ&オニオン、オリーブ&トマト)
パミュー・ポムポム
⑯5食パン(ドラゴンフルーツ、モリンガ、南瓜、穀物茶入り)
⑰3食ちぎりパン
⑱5食ちぎりパン
⑲食パン(ノーマル、苺、ブルーベリーなど)
⑳全粒粉パン
㉑ベーコン&マスタードパン

他、まだレシピの調整中ですが、間に合えばスペルト小麦(古代小麦)を使用したパンも新登場予定。
スペルト小麦とは、今一般に流通している小麦の親(元祖とでもいいましょうか)に当たる小麦で、古来からある小麦です。
収穫量や味などを安定させるために品種改良を進めて今の小麦が誕生しました。大きな違いはグルテン量の違いだと思います。

パンをこねている段階で全然違いました。普通は赤ちゃんのほっぺくらいふわふわ&もちもちの生地になりますが、殆どグルテンが発生しないのでどんな捏ねてもボテッとしています。

ただ、小麦アレルギーの主な原因がグルテンだということと、最近流行りのグルテンフリー健康志向などを好む方にはスペルト小麦は良いのかもしれません。とある臨床試験医よると、小麦粉アレルギーの方の85~90%はスペルト小麦だと反応が出なかったらしいです。

ただし!完全にグルテンフリーなわけではありません。しかも、酵母を起こすために小麦は使われておりますので、小麦が入っていないわけでもありませんのであしからず。

【野菜一覧】
㉑ヤーコン
「奇跡の野菜」との異名を持つ根菜。天然のオリゴ糖の含有量が他の野菜より多いです。「糖」と効くとカロリーが高そうですが、他の根菜類に比べて半分以下の超低カロリー
というのも、消化器官ではあまり分解・吸収されないタイプの糖分で、かつ、腸まで届いて善玉菌の餌になるタイプの糖分です。
なので、腸内のお掃除にとても良いですよ。
味はそのまま食べると梨のような、甘みのある大根のような、感じです。

掘り起こして1週間ほど冷暗所に貯蔵して方が、オリゴ糖がどんどん生成されるので甘みが増します。サラダなどにおススメ。

今回は1週間熟成済みのものと、掘り起こしたばかりの物をご用意する予定です。
掘り起こしたばかりの物は少しアクがありますので、ご自宅で1週間ほど貯蔵なさってからお召し上がりになるか、切った後に水でさらしてあく抜きをした後にきんぴらなど炒め物に使用しても美味しいですよ。

㉒丘わかめ
雲南百薬という異名を持つほど、中国では漢方にも使われている薬効が高い野菜。サッと湯通しするとわかめのような食感になります。
おひたしやみそ汁などに。

㉓菊芋
種芋を繋ぎながら練馬の地で育てて3年。身土不二にあった性質の芋になってきました。「食べるインシュリン」と言われるほど、血糖値の急上昇を押さえる働きがある野菜と言われています。
生のまま味噌や醤油漬けにしても美味しいですし、炒めても、煮ても癖もなく美味しくお召し上がり頂けます。

㉔アピオス
掘り起こす時間があったら持っていきます。「畑のウナギ」と言われるほど、超栄養の芋。古来からインディアンのスタミナの源として育てられてきました。掘り起こしてから1・2日程度しか日持ちがしないため、一般市場にはあまり出回りません。購入したらすぐに火を通し、冷凍してしまうのが一番です!
栗のような甘みのあるとても美味しい芋です。

㉕甘唐辛子
㉖しし唐
㉗唐辛子

【菓子類】全て卵・乳製品・白砂糖不使用
㉘ラスク(シュガー、プロバンス味)
㉙オートミールクッキー
㉚クマさんクッキー
㉛エディブルフラワークッキー
㉜スノーボール
㉝シナモン・シュガーツイストクッキー
㉞きなこクッキー
㉟酒麹のトマトクッキー
㊱とこなっつクッキー
㊲キャロットケーキ
㊳ガトーショコラ

以上です。
間に合わなくてご用意できないものもいくつかあるかもしれませんが、頑張って作ります&収穫します(^^)

当日お待ちしております!