続いていた雨が止んで、久しぶりに畑に出ました。
放置気味で強く育てている野菜達もいつの間にか実をつけてくれていました(#^.^#)
本日の収穫は、
きゅうり、玉ねぎ、茄子、丘わかめ
アピオスの花
ミニトマトとマイクロミニトマト
ほか、ジャガイモが大分土の中からこんにちは(#^.^#)してるんですが、こちらは使う時に使う分だけ収穫予定。
上記の中でめずらしいと頻繁に言われるのが「アピオス」
北アメリカでインディアン達のスタミナ源として食されていた親指ほどの芋（正確には豆科に属します）で、
アトピー、抗ＨＩＶ、尿病、肥満などに対する薬理効果
腰痛、高血圧、リウマチの改善効果などが認められて「奇跡の野菜」と言われています。
味は、栗のようなホクホクした食感と甘さがあります。
去年副菜として何度かカフェメニューの方で使用しましたが、
「なにこれ？？美味しい！」と皆さんびっくりしてらっしゃいました。
収穫は秋頃。
一旦土から掘り起こしてしまうと２・３日でシワシワと干からび始めますので、一般に市販されているものは一回茹でて火を通したものが冷凍の状態で売られています。
当店は使う時に都度掘り起こして調理しています。
今回は、実の方ではなく花を採取。
高血圧や血糖コントロールに良いとのこと。
これから１週間程 日干ししま～す。
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