今夜はぐっと冷え込み、もしかしたら雪が降るかもしれないということです。
明日にはまた畑が雪に覆われているかもしれないので、ヤーコンを１株掘り起こしました(^_-)-☆
今年は育ちが非常に良くて、大根位の太さのヤーコンが１株に何本も育ってます★
土の中で育ち、見た目は一見サツマイモに似ていますがでんぷん質はほぼ含んでおらず、梨のようなシャリシャリした食感です。
整腸作用のあるオリゴ糖を豊富に含んでいるので甘いんです。
お店では、ベジタリアンメニューにも対応できるように、千切りにして醤油とごま油・酒・みりんで炒めてきんぴらにすることが多いです。
が、千切りにした生のヤーコンを１時間ほど水に漬けてあく抜きし、マヨネーズとツナ缶・塩コショウで和えるのも個人的にお勧めです。
シャキシャキして美味です。
まだ６株ほどあるので、しばらく毎日ヤーコンの副菜をご用意すると思います(^^)/
腸の健康が免疫作用に及ぼす影響は大きいので、ヤーコンで腸を整えましょう(*’ω’*)
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