さて、前回の続きです。
癌細胞に注入することにより、体内の免疫細胞を活性化させて癌細胞を死滅させ、
遠隔転移したがん細胞までも死滅させることの出来るササゲモザイクウィルス。
これは、人には感染せず、植物＝黒目豆という豆に住み着くウィルスです。
ある程度の年齢になれば癌細胞の１つや２つ誰にでもある、といわれています。
これはもう！がん細胞が暴れ出す前の予防として体内に摂取しておきたい！ですよね？！
早速購入しました(*´▽｀*)
大豆くらいの大きさで、真ん中に黒い点が入っている豆です。
一晩漬けて２倍くらいの大きさにします。
このまま煮物にしても良いのですが、今回はこの豆についてるササゲモザイクウィルスを摂取したい、という目的があるので、
ウィルスを・・・
培養しよう！！
・・・かなぁ、と言う事で発酵させることにしました。
そう、日本伝統の発酵技術でつくるお味噌です(*´▽｀*)
ササゲモザイクウィルスが熱に強いかどうか不明ですが、大半のウィルスが死滅しても少し残っているウィルスが発酵する過程で増殖していってくれたら(*´`)という願いを込めて！
(カレーは良く煮込んでも２・３日寝かせておく間に大腸菌が増えて食中毒を起こすことがありますよね？わずかに生き残った菌が寝かせている間に増殖するからです。
体に害のない程度までに菌を死滅させることは出来ても、お湯での殺菌では完全滅菌は難しいと思います。今回はそれを逆手にとって、たとえ多くのウィルスが死滅したとしても、麹菌の力で増殖させよう☆という企みです)
仕込んだのは今年５月。
湿気が多い月だったのでカビてしまわないように毎日かき混ぜました。
これまで味噌は大豆でしか仕込んだことが無かったので、黒目豆は初です。煮てつぶした感じは、小豆っぽいです。色も赤いです。黒目部分にブルーベリーと同じポリフェノールが豊富に入っているので、赤くなったようです。
少しぼそぼそ感があって、水分少なかったかなぁ、と不安になりました。
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Continuing from last time, the cowpea mosaic virus activates the body’s immune cells when injected into cancer cells, killing them and even killing distant metastatic cancer cells.
This virus does not infect humans, but resides in a plant called black-eyed pea.
It’s said that everyone has one or two cancer cells by a certain age.
Now, I want to ingest it as a preventative measure before cancer cells start to run wild! Right?!
I bought some right away (*´▽｀*)
These beans are about the size of a soybean with a black dot in the middle.
I soaked them overnight until they doubled in size.
You could simmer them as they are, but this time, my goal is to ingest the cowpea mosaic virus that’s present in these beans.
Let’s cultivate the virus…
!!
…or so I decided to ferment them.
Yes, this miso is made using traditional Japanese fermentation techniques. (*´▽｀*)
It’s unclear whether the cowpea mosaic virus is heat-resistant, but I hope that even if most of the virus is killed, the few remaining viruses will continue to grow during the fermentation process! (*´`)
(Even if you simmer curry thoroughly, if you let it sit for 2-3 days, E. coli can grow and cause food poisoning, right? This is because the few surviving bacteria grow during the time it sits.)
I made it in May of this year.
It was a humid month, so I stirred it every day to prevent mold.
I’ve only ever made miso using soybeans before, so this is my first time using black-eyed soybeans. After boiling and mashing, it has a texture similar to adzuki beans. It was a bit gritty, and I was initially worried that it might not have enough moisture.
上次讲到豇豆花叶病毒，它能激活人体的免疫细胞，将其注入癌细胞，甚至杀死远处转移的癌细胞。
这种病毒不会感染人类，而是寄生在一种叫做豇豆的植物中。
据说每个人到了某个年纪都会有一两个癌细胞。
现在，我想在癌细胞开始肆虐之前，把它作为预防措施服用！对吧？！
我立刻就买了一些 (*´▽｀*)
这些豆子和黄豆差不多大，中间有一个黑点。
我把它们泡了一夜，直到它们膨胀了一倍。
你可以直接煮着吃，但这次，我的目标是摄入这些豆子中存在的豇豆花叶病毒。
让我们来培养病毒吧……
！！
……或者说，我决定把它们发酵。
是的，这种味噌是用传统的日式发酵工艺制作的。 (*´▽｀*)
目前还不清楚豇豆花叶病毒是否耐热，但我希望即使大部分病毒被杀死，剩余的少量病毒也能在发酵过程中继续生长！(*´`)
（即使咖喱熬煮得很透，如果放置2-3天，大肠杆菌也会滋生并导致食物中毒，对吧？这是因为少量存活的细菌会在放置期间繁殖。）
我今年五月做的。
那是一个潮湿的月份，所以我每天都搅拌以防止发霉。
我以前只用大豆做过味噌，所以这是我第一次用黑眼豆。煮熟捣碎后，它的质地类似于红豆。口感有点粗糙，我一开始还担心它的水分不够。
