前回の続きです。
癌治療において注目されているササゲモザイクウィルス。
この植物由来ウィルスを持つ黒目豆を使っての味噌作りが今年５月からスタートしました(*´▽｀*)
毎日天地返しして大事に育ててきた手前味噌。
厄落とし&新生が行われるこの時期に解禁です♪
最初は小豆のように赤色でボソボソしていましたが、
(黒色部分に老化予防に良いポリフェノールが豊富に含まれているので、最初はあかっぽいです)
７か月後にはこんなにしっとり⇓
色も濃くなって熟成しています。
使用したのは黒目豆・米麹・塩。
一般的な味噌煮比べて、素朴でとても優しい味。
使用した塩も非常に良い質のもので、舌に刺さるような刺激が全くないとてもまろやかな塩を使用しています。
当店の酵素玄米やほかの料理にも使用していますが、ナトリウム・カルシウム・マグネシウム他ミネラルの含有量が血液と同じ割合で配合されているので、とても体になじむお塩なのです(*´▽｀*)
※ちなみに、このミネラルバランスが崩れると頭痛がしたり、めまいがしたり、病院では診断のつかないような「体調不良」が起こります。
年始年末限定で、こちらの味噌を使用した豚汁をテイクアウト・デリバリーにて販売中です☆
正しいミネラルバランスと癌治療で注目を集めるウィルスを持つ神秘の豆で作った味噌で、今年の疲れを補正し、来年も健康でいるために是非年始年末の一品としてお召し上がり下さい(^_-)-☆
Continuing from last time.
The cowpea mosaic virus is gaining attention in cancer treatment.
I started making miso this May using black-eyed peas, which carry this plant-derived virus. (*´▽｀*)
I’ve been carefully cultivating this miso, turning it over every day.
It’s ready for the season of warding off bad luck and rebirth!♪
At first, it was red and crumbly, like azuki beans,
(The dark part is rich in polyphenols, which are good for preventing aging, so it’s reddish at first.)
Seven months later, it’s this moist! ⇓
The color has deepened and it’s matured.
I used black-eyed peas, rice koji, and salt.
Compared to typical miso stews, this has a simple bean flavor and a very gentle saltiness.
The salt I used is of very high quality, with a very mellow taste that’s not at all harsh on the tongue.
We use this miso in our enzyme brown rice and other dishes. It contains sodium, calcium, magnesium, and other minerals in the same proportions as blood, making it a salt that is very well-balanced for the body. (*´▽｀*)
For a limited time only, we’re offering pork soup made with this miso for takeout and delivery! ☆
Made with the right mineral balance and a mysterious bean that contains a virus gaining attention for its potential in cancer treatment, this miso is perfect for relieving fatigue this year and staying healthy in the coming year. Enjoy it as a New Year’s or holiday dish! (^_-)-☆
接上篇。
豇豆花叶病毒在癌症治疗领域越来越受到关注。
今年五月，我开始用携带这种植物病毒的黑眼豆制作味噌。(*´▽｀*)
我每天都精心翻动，悉心培育着这碗味噌。
它已经准备好迎接驱邪避凶、重生的季节啦！♪
起初，它像红豆一样，呈红色且易碎。
（深色部分富含多酚，有助于延缓衰老，所以最初会呈现红色。）
七个月后，它变得如此湿润！⇓
颜色更深了，也更成熟了。
我用了黑眼豆、米曲和盐。
与一般的味噌汤相比，这款味噌只有淡淡的豆香和非常柔和的咸味。
我用的这款味噌品质极佳，味道非常柔和，一点也不刺激舌头。
我们用这款味噌来制作酵素糙米和其他菜肴。它含有钠、钙、镁等多种矿物质，比例与血液中的矿物质含量相近，是一种对身体非常均衡的盐。(*´▽｀*)
限时供应！我们推出用这款味噌熬制的猪肉汤，可供外带和外送！☆
- 这款味噌富含均衡的矿物质，并添加了一种神秘的豆子，这种豆子含有一种病毒，因其在癌症治疗方面的潜力而备受关注。它能帮助您缓解今年的疲劳，并在新的一年里保持健康。不妨把它作为新年或节日佳肴享用吧！(^_-)-☆
