昨日から引き続き、久しぶりの冬らしい冬。
こんな日は体をほっこり温めてくれる根菜を摂るのが良いですね。
自然栽培農家さんから送られてきたヤーコンを本日はきんぴらにしました(*´▽｀*)
余り一般的なスーパーでは見かけることのないヤーコンですが、個人的にはすごく好きな野菜の一つです。
生で食べるとシャキシャキと歯触りが良く、梨のような甘さがほんのりします。
オリゴ糖が豊富なので、腸内環境の正常化に一躍かってくれます。
種類によってはアクが強かったりもするので、炒めてアクを飛ばしてみてください。シャキシャキ感は残りますが、えぐみがまろやかになってこれまたおいしいです。
今回はきんぴらにしました。
当店の畑でも栽培しています。
霜が降りると食べごろ&掘り起こし時だというので、そろそろ地中深くから掘り起こそうと思います。
毎日は無理かもしれませんが、しばらくはヤーコン料理をご用意出来ると思います(*’ω’*)
★★★★★★★★★★★★★
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