菊芋同様、畑で大きく横幅を取りながら成長していたヤーコン。
そろそろ収穫します！
が、その前に、まず葉っぱを全て収穫。
ヤーコンは「オリゴ糖の固まり」と言われるほど天然のオリゴ糖がたっぷり。
特に、ヤーコンに含まれているオリゴ糖は「フラクトオリゴ糖」と言われ、胃や腸で消化・分解されにくい性質を持ち、腸までシッカリ届いて善玉菌の餌になります。便秘の解消に良いですよ☆
そして、体内では吸収されにくい糖質なので、ダイエット効果も抜群★
さつまいもの約半分のカロリーしかなく、他の根菜類に比べても圧倒的に低カロリー。
生のまま食べると梨のようなシャリシャリ感と甘みがあります（＾＾）
掘り上げて１週間ほど冷暗所で保存してから召し上がった方が、オリゴ糖が生成されていておいしいですよ。
そして、葉っぱ部分は乾燥させてお茶にすると美味しい健康茶に★
どのような味になるかは～・・・お楽しみに（＾＾）
