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丘わかめ

毎年無農薬で育て続けている丘わかめ↓

今年も大量です↓

1日に4・5cm伸びていると思えるくらい成長が旺盛で、結構管理が大変な野菜の一つ
(ツルを伸ばして隣近所の敷地に侵入しようとするので・・・)。

光沢のある肉厚な葉物野菜で、サッと湯通しするとわかめのような食感になります。

漢方で使用されている薬草「雲南百薬」がこの丘わかめで、とっても栄養豊富ですが、ちょっぴり苦みがあります。

今回は、紫蘇と千切りみょうが、醤油・梅酢・リンゴ酢・みりんとあえてさっぱり副菜にしました。

湿気が多くなって体内の熱をうまく外にコントロールできなくなる季節でもありますので、生薬を使った料理などいかがでしょうか?

 

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